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La Coctelera

Los beneficios saludables de la naranja

 

 LOS  BENEFICIOS  SALUDABLES  DE  LA  NARANJA

 

 Cuida tu salud consumiendo habitualmente naranjas:

¡Se beneficiará tú salud!

 

 

1. ORIGEN Y PROCEDENCIA

Se sabe que los naranjos eran los principales adornos de los jardines de las Hesperides, de Babilonia y palestina. El naranjo de fruto dulce parece originario de la China meridional e importado a Europa por los portugueses.

Procede del  Mediterraneo, Asia Central,  China. En España las provicnais productoras de Naranjas son: Valencia y Castellón.

 

2. CONSUMO

Es sin duda, la fruta fresca más consumida en el mundo. Los 52,2 millones de toneladas métricas (tm) de naranjas que se producen anualmente, proporcionan 27.770 toneladas de vitamina c cada año. Esa enorme cantidad representa algo más de la quinta parte de las necesidades de la vitamina C de todos los habitantes de la tierra durante todo un año, estimadas en unas 131.400.000Kg (60 mg diarios x 6.000 millones de habitantes x 365 día=131.400.000 Kg0131.400 tm de vitamina C).

 

3. HIDRATACIÓN

- Venta de naranja para una buena hidratación y mantenimiento de la salud:

El cuerpo de un adulto normal contiene aproximadamente un 60% de agua. Para mantener este nivel óptimo se debe ingerir diariamente al menos tanta agua cómo se pierde.

Hay personas que a fuerza de no atender el llamado de la sed, someten a su cuerpo, sin ser conscientes de ello, a un estado de deshidratación permanente; lo cual puede provocar numerosos trastornos.

Sín embargo, cuando se bebe suficiente agua, y el organismo está bién hidratado, se obtienen los siguientes beneficios para la salud:

  • La función renal mejora, con lo cual se producen más cantidad de orina y más clara. De esta forma, los riñones limpian mejor la sangre de sustancias de deshecho, y las eliminan con mayor facilidad.

 

  • Existe menos riesgo de que se produzcan cálculos renales.

 

  • Las heces son menos secas y se eliminan con menor esfuerzo.

 

  • La sangre está menos concentrada y existe menor riesgo de que se produzca trombosis (coágulos dentro de los vasos sanguíneos)
  • Aumenta la resistencia a la fatiga y el rendimiento físico. Esto resulta especialmente importante para los deportistas.

 

Jugo (zumo) de naranja

Además de calmar la sed, el zumo o jugo de naranja aporta nutrientes y ejerce efectos curativos y preventivos sobre el organismo:

- Ideal para calmar la sed, a la vez que aporta energía en forma de azúcares naturales, vitaminas y minerales. El zumo de fruta fresco (recién exprimido) contiene los mismos nutrientes que la fruta, excepto la fibra que queda retenida con la pulpa desecha.

- Jugo de naranja: Rico en vitamina C, carotenoides y flavonoides.

 

4. VITAMINA C

- Funciones:

  • ü Antioxidante: Neutraliza los radicales libres, sustancias que causan envejeciemiento celular, deterioro del ADN y cancer.

 

  • ü Aumenta las defensas contra las infecciones.

 

  • ü Contribuye en la formación de colágeno, tejido fibroso necesario para la cicatrización de heridas.

 

  • ü Mejora la consistencia de los huesos y dientes.

 

  • ü Fortalece las paredes de los capilares y arterias.

 

 

- Síntomas carenciales:

Cansancio, mala cicatrización de las heridas, pequeñas hemorragias bajo la piél, escorbuto.

- Aumento según las  necesidades de cada persona: Tabaquismo, estrés, infecciones, heridas y quemaduras.

- Cantidad de vitamina C por cada 100 gr de parte comestible cruda: 53,2 mg.

 

- Para aprovechar al máximo la Vitamina C de las frutas, hay que tomarlas frescas sin procesar.

 

 

CDR (Cantidad diaria recomendada) de vitamina C:

 

0-6 meses: 30, 0 mg

7-12 meses: 35,0 mg

1-3 años. 40,0 mg

4-6 años: 45,0 mg

7 - 10 años: 45 mg

11-14 años: 50,0 mg

15-18 años: 60 mg

19-24 años: 60 mg

25-50 años: 60 mg

> 50 años: 60,0 mg

Embarazadas: 70 mg

Lactantes: 95 mg

 

 

5. ASMA

Se manifiesta con ataques de Disnea (dificultad respiratoria) acompañados de silbidos al respirar, tos, expectoración, y sensación de opresión en el pecho. El asma se debe a un espasmo e inflamación de los bronquios, causado casi siempre por un mecanismo alérgico.  La naranja es una fruta dotada de acción antialérgica, capaz de neutralizar parcialmente los efectos de la histamina. Su consumo abundante conviene en caso de asma o de cualquier otra manifestación de alergia.

 

6. TOMAR NARANJA CONSU PULPA EN LUGAR DE JUGO DE FRUTA

El jugo (zumo) de naranja apenas contiene fibra, pues esta se encuentra en la pulpa.

Un desayuno compuesto por cereales o pan integral, con unas ciruelas pasas (desecadas) y dos piezas de  naranja puede proporcionar los 25 grs diarios de fibra que se recomienda ingerir cada día cómo mínimo.

Con un desayuno así resulta fácil evitar el estreñimiento.

 

7. CUÁNDO NECESITA MÁS VITAMINA C EL ORGANISMO

Las naranjas son buena fuente de vitamina C.

Un adulto necesita diariamente cómo mínimo 60 mg de Vitamina C. Téngase en cuenta que esta vitamina no se almacena en nuestras células, por lo que debe ingerirse a diario. Las naranjas naturales o frescas son una fuente  de Vitamina C.

 

La carencia grave de esta vitamina produce la enfermedad del escorbuto, pero afortunadamente en nuestros días apenas se da, al menos en los países desarrollados. Sin embargo, son frecuentes las carencias leves de Vitamina C, las cuales producen escasa resistencia frente a las infecciones, apatía y dolores articulares. Entre los habitantes de los países desarrollados, es posible padecer carencia de Vitamina C sin ser consciente de ello.

En muchos casos su resistencia es relativa, ya que se debe a un aumento de las necesidades. Esto ocurre en los siguientes casos:

- Infecciones de cualquier tipo.

- Embarazo y lactancia

- Operaciones quirúrgicas

- Tabaquismo

- Grandes esfuerzos  físicos

Con el fin de satisfacer las necesidades de Vitamina C en estos casos, que son del doble al triple de las normales, se recomienda consumir diariamente al menos: dos naranjas.

 

8. COMPOSICIÓN DE LA NARANJA

Por cada 100 gr de parte comestible cruda, forman parte los siguientes nutrientes:

 

- Energía

- Proteínas

- Hidratos de carbono

- Fibra

 -Vitaminas A, C y E

- Vitaminas B1, B2,  B6, B12,

- Niacina

- Folatos

- Calcio

- Fósforo

- Magnesio

- Hierro

- Potasio

- Cinc

- Grasa total

- Grasa saturada

- Colesterol

- Sodio

- % de la CDR (Cantidad diaria recomendada)

 

 


 

 

9. PREPARACIÓN Y CONSUMO

1. Fresca: La naranja conviene consumirla con una parte del mesocarpo (corteza blanca interior), y no desechando la pulpa fibrosa siempre que no sea demasiado dura.

2. Zumo (jugo): Lo ideal es tomarlo recién exprimido, pues la Vitamina C pierde su actividad con el paso del tiempo y por la acción de la luz. El zumo (jugo) conservado pierde una parte de la Vitamina C natural.

Pueden consumirse en forma de jugo, de fácil digestión y rico en sustancias nutritivas pero lo ideal es consumir la naranja completa al natural. Las mermeladas, compotas y jarabes son también muy nutritivos y agradables, aunque la cocción destruye todas las vitaminas, parte de las sales minerales y todas las proteínas conservando los hidratos de carbono y grasas.

 

10. PROPIEDADES E INDICACIONES

Azucares: en una cantidad modesta (unos 9,35 g/100 g), fácilmente aprovechables por el organismo y tolerable por los diabéticos en cantidades controladas. Son la sacarosa, la dextrosa y la levulosa.

Minerales: entre los que destacan el potasio y el calcio. Contiene también cantidades menores, aunque significativas de hierro y magnesio.

Vitaminas: además de la Vitamina C (de 45-60 mg/100 g), contiene carotenoides esponsables de su color típico (provitamina A) viatamina B1 y vitamina B2.

Ácido fólico: en cantidad de 30 - 40 mg/100 g. El ácido fólico es nutriente esencial para que el sistema nervioso del feto se desarrollo correctamente. Actúa además cómo antioxidante y su presencia es necesaria en la sangre para que las célilas defensoras (glóbulos blancos o leucocitos) desarrollen su función.

Fibra vegetal: en forma de pectina con acción anticolesterol. Este es el único componente de la naranja que no está presente en su zumo.

La  naranja aporta cuatro potentes antioxidantes: vitamina C, betacaroteno (provitamina A), flavonoides y ácido fólico. Evitan la arterioesclerosis y la tendencia a la trombosis.

 

 

 

 

 

 

11. VARIEDADES EN EL MERCADO Y TEMPORADA DE CADA VARIEDAD

NAVEL: De Enero a Abril. De gran tamaño y color de corteza rojizo. Su carne dulce y rosada carece de semillas.

 

SANGUINA: Febrero, Marzo y Abril. Es rojiza por dentro y por fuera. Jugosa resistente y de tamaño medio. Es de zumo.

 

NAVELATE: De Febrero a Junio. La más pequeña entre las Navel. Jugosa, muy duce y sin semillas.

 

VERNA: De Marzo a Junio.

 

VALENCIA -LATE: De  Marzo a Octubre. Muy extendida en todo el mundo. Jugosa perfumada y con algunas semillas.

 

NAVELINA: De Octubre a Marzo: Es muy dulce, de gran calibre, lisa y    anaranjada.

 

SALUSTIANA: De Noviembre a Junio. De tamaño mediano o grande. De sabor fino, rico y ácido. Apenas contiene semillas.

 

 

AUTORA: Patricia Calleja Ruiz. EDUCADORA-PRMOTORA DE FRUTA Y VERDURA.

               E-MAIL:p.calleja.ruiz@kzgunea.net

 

Ensaladas creativas

 

ENSALADAS   CREATIVAS

Es un proyecto social, dinamizador y comercial que acerca la enseñanza a crear una ensalada de forma creativa con los productos de IV gama: ensaladas, rabanitos,      tomate Cherry... En  centros de consumo, grandes o pequeñas superficies de alimentación: Supermercados, tiendas, galerías comerciales, u otros.

El objetivo es enseñar a realizar ensaladas creativas e innovadoras al consumidor para incrementar las ventas concretamente en ese centro donde se realiza la acción o en general. Especialmente con aquellos productos con menos venta debido a su precio ó menos conocidos entre los consumidores. Un objetivo secundario es la promoción de estos productos citados anteriormente y potenciar su venta.

Destinado a todo tipo de consumidores: Niños, adultos, jóvenes y personas mayores con una metodología adecuada a cada colectivo de los citados anteriormente, enfocado de un manera diferente según el grupo de edad.

La acción se realizara en horario comercial preferiblemente de mañana de 10 a 14 h dónde la afluencia de entrada de clientes es mayor. Enseñando a elaborar con los productos de IV gama que comercialice ese centro dónde se realicé la acción y otros grupos de alimentos complementarios. Presentando las ensaladas y los productos a promocionar con otros complementos (ingredientes) de manera simultánea.

Desarrollo: La monitora-promotora enseñara y explicara que ingredientes echa a la ensalada, dirigiéndose en todo momento a los consumidores. Les aclarará las dudas que les pueda surgir. Posteriormente de la ensalada elaborada se irá repartiendo en platos para que la prueben los consumidores.

Recursos humanos: En esta acción se contará con una Monitora-Promotora con Don de gentes, experiencia en el desarrollo de acciones de promoción y venta en el sector de IV gama de ensaladas. Capacidad de comunicación con el consumidor y trato hacia todo tipo de personas. La funciones serán: Enseñar  a elaborar para posteriormente favorecer la venta.

Recursos materiales: Se contará con un stand, platos desechables, cierta cantidad de ensaladas e ingredientes ya estudiados para la elaboración. El presupuesto económico no será excesivo, será muy económico y siempre pensando en el ahorro.

 

 

 

AUTORA: Patricia Calleja Ruiz

Conoce todo sobre los brotes de soja (DOOSIER)

 

CONOCE TODO SOBRE LOS Brotes de Soja:

Propiedades, consumo y recetas culinarias...

 

 Brotes de Soja listos para consumir

 

 

Autora: Patricia Calleja Ruiz. Promotora-educadora de frutas y verduras

 

 

 

¿Qué son los brotes de Soja?

También llamados germinados de Soja. Se clasifican dentro  del grupo de las verduras y hortalizas. Son  los tallos o raíces tiernas de la Soja. Tras la germinación de esta se  obtiene los brotes, unos productos con mayor cantidad de agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, lo que ésta por su composición se asemeja a la de las verduras y hortalizas.

 

Origen

China.  

Pero en España empieza a conocerse las bondades de este alimento, cada vez más presente a modo de brotes germinados,  bebida de Soja (conocida cómo Leche de soja) y como ingrediente de zumos y yogures.

 

Propiedades

  • Fuente de proteínas: Complemento idóneo en dietas vegetarianas.

 

  • Refrescantes.

 

  •  Reducir los sofocos de la menopausia y pérdida de minerales en los huesos.

 

  •  Regular la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.

 

  • Prevenir problemas del corazón y sistema circulatorio.

 

  •  Reducir el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e Isoflavonas.

 

  • Prevenir el Cancer de próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y ayuda a regularlos.

 

  • Escaso aporte calórico: 30 calorías por cada 100 grs.

 

  • Contribuye a regenerar la flora intestinal.

 

  • Gracias a su riqueza en Clorofila se recomienda en casos de Anemia.

Vitaminas

Ricos en Vitamina C: Desarrolla una importante acción antioxidante.

Otras presentes en gran cantidad: Grupo B, provitamina A, E y K.

 

Cualidades

  • Sabrosos.

 

  • v Tiernos.

 

  • v Muy fáciles de preparar.

 

Envasado

Desde hace algunos años, en la mayoría de supermercados podemos encontrarles  en unas bandejas  de poliespan cubiertas de film transparente.

En general,  se vende sólo la parte superior del brote, al que ya se le han retirado los restos de la semilla y las pequeñas raíces que empiezan a formarse. Esta operación de limpieza se realiza automáticamente por una cuestión estética de presentación. Sín embargo esta limpieza no es indispensable. De hecho, el brote puede consumirse en su totalidad, ya que resulta riquísimo en sustancias nutritivas y curativas.

 

Algunos consejos

Se pueden comer solos, aliñados en ensalada, o junto con otras verduras. Es preferible  no  calentar los brotes en agua, y menos aún dejarlos hervir antes de consumirlos ya que, de este modo, pierden sus propiedades alimentarias.

ATENCIÓN: Es aconsejable lavar todos los productos vegetales e incluso,  los etiquetados como "lavados".

 

 

 

¿Cómo los podemos consumir?

Son muy sencillos de preparar y tienen una gran variedad de utilidades en la cocina:

  • Consumo en crudo.

 

  •  En salsa.

 

  • Añadir en ensaladas.

 

  • Sopas.

 

  • Para dar sabor a cualquier otro plato.

 

  • Pures de verdura.

      

  • En tortilla o guarnición.

 

  •  Elaborar una deliciosa ensalada de tomate, incluirlos cómo ingredientes de Sandwiches vegetales, como elemento decorativo de unas endibias.

 

  • Ø Acompañamiento de un arroz sea blanco o integral.

 

 

Recetas

Para degustar los brotes de soja con propiedades beneficiosas para la salud teneis a continuación unas recetas de fácil elaboración.

 Las mujeres con la menopausia tienen que tener en cuenta que deben consumir estos brotes para reducir los síntomas que produce esta. Las que están consumiendo tanto brotes cómo otros derivados de la Soja están notando una gran mejoría día a día. Por ello muchas de ellas se han hecho consumidoras asiduas. Tienen gran confianza en su poder terapéutico y alivio de sus síntomas. Cada vez son más las mujeres que confían en estos.

 

 

Ensalada de brotes de soja

Ración: 4 personas

Ingredientes: 200 gramos de Brotes de Soja, 1 manzana verde, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 70 gramos de nueces peladas, ½ cucharada de perejil triturado, 4cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana, Sal marina integral.

 

Preparación

Lavar los brotes de Soja, escurrirlos y ponerlos en una tarrina.

Añadir la manzana verde cortada en daditos, el zumo de limón, las aceitunas y las nueces trituradas. A continuación batir en un cuenco el vinagre de manzana con la sal; añadir el perejil triturado y unirlo todo con el aceite. Verter el condimento sobre la ensalada preparada, mezclar bién y servir.

 

 

Ensalada de arroz y brotes de Soja

Ración: 4 personas

Ingredientes

100 grs de arroz integral, Media bandeja de brotes de Soja, 1 huevo cocido, 1 zanahoria, Hojas de lechuga, Aceitunas negras y verdes, Aceite y vinagre.

Elaboración

Cocemos el arroz integral, la zanahoria y el huevo, cuándo esté cocido el arroz lo refrescamos, picamos la zanahoria en cuadritos y el huevo también lo picamos menudo.

Picamos la lechuga en trocitos pequeños y las aceitunas también picaditas.

En un bol mezclamos el arroz, la zanahoria, la lechuga, el huevo, las aceitunas y los brotes de Soja escurridos, aliñamos con aceite y vinagre.

Dejamos reposar 1 hora en la nevera y servimos.

 

Las frutas y verduras ayudan a conciliar el sueño (Dossier)

LAS FRUTAS Y VERDURAS AYUDAN A CONCILIAR EL SUEÑO

Fuente natural, paliativa y alternativa.

El insomnio no deja pernoctar ni descansar plácidamente a personas de todas las edades, desde niños pasando por adultos hasta mayores. Es la incapacidad para conciliar el sueño y dormir las horas necesarias que permiten funcionar correctamente durante todo el día. Es un síntoma sufrido por gran parte de la población.
La cantidad de alimento ingerido antes de ir a dormir influye notablemente en el tiempo de sueño. Nunca se debe acostar con apetito ni con el estómago lleno.
Un reciente estudio realizado en EE.UU señala que los trastornos del sueño son la causa de una parte importante del fracaso escolar.

CAUSAS
Origen psicológico: Depresión, estrés transitorio, nerviosismo.
Situaciones de estrés: La muerte de un ser querido, un accidente.
Enfermedades: A veces sufren el insomnio las personas que padecen: asma, colon irritable, acné u otras alteraciones de piél, caída del cabello, apnea del sueño, alergias, ansiedad, hipertensión, obesidad, etc… muchas veces bién por los efectos físicos de su condición (dificultad de respirar, tos, picores, necesidad de acudir al baño). También puede deberse a enfermedades con las que se acompañe patología y dolor.
Ingesta de alcohol: No ayuda a dormir bién sí se toma demasiado alcohol por la noche, no solo dormirá peor, sino que corre el riesgo de mezclar resaca con cansancio al día siguiente.
Motivos familiares: En el caso de los bebes que no duermen por la noche, a consecuencia sus padres tan poco pueden conciliar el sueño. Una vez que se ha logrado calmar al bebe que llora por la noche, es frecuente que los padres tengan dificultad de volver a dormir.
Niños: Pueden padecer insomnio por varias causas: Malos hábitos de sueño, cambio de vivienda, el nacimiento de un hermanito, un viaje. En los bebes muy activos, cualquier nueva situación cómo aprender a caminar, gatear, causará excitación y no conseguirá dormirse.

CARACTERÍSTICAS
Las personas que sufren insomnio se encuentran desmotivadas, irritables y tienen un menor rendimiento durante todo el día.
Les cuesta conciliar el sueño.
Despertándosen con frecuencia durante la noche, tienen problemas para volverse a dormir y por la mañana se despierta más temprano de lo habitual.
Sensación habitual de no haber descansado durante la noche.

CONSEJOS ÚTILES
Una sopa de cebolla, tomate o un gazpacho ayudan a conciliar el sueño.
Tomar una ensalada de lechuga, con aceite de oliva antes de irse a dormir.
No acostarse tenso o nervioso.
Establecer un horario fijo para el descanso y sueño.
Es aconsejable comer grandes cantidades de verduras y hortalizas frescas, poco cocinadas, pues de esta forma aportan más vitaminas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono favorecen el sueño.
Para que tenga una acción positiva sobre el sueño hay que consumir de 1 a 5 mg de triptófano al día. Este aminoácido se encuentra en plátanos, dátiles y nueces.
La Vitamina B es especialmente aconsejable en personas que se despiertan por la noche y tienen dificultades para conciliar el sueño. Por ello se aconseja el consumo de los siguientes alimentos:

- Legumbres, col de Bruselas, espinacas, zanahoria, ajo, habas, puerro, calabacín, cebolla, espárrago, champiñón, berenjena, pepino, tomate, alcachofa, aguacate, apio, patata, limón, pera, manzana, naranja mandarina, melocotón, pomelo, albaricoque, piña, ciruela, fresa, melón, sandía, uva y frutos secos.

- Los frutos secos son ricos en Cinc. Las setas, las legumbres y frutos secos son ricos en cobre. Una alimentación con deficiencias en estos minerales puede provocar alteraciones del sueño.
Más calcio y magnesio: Permite las conexiones nerviosas, sí su aporte es suficiente, se duerme mejor y se descansa más.

NUTRICIÓN
Las familias de frutas y a fines tienen propiedades que ayudan a conciliar el sueño:
Manzana: Su contenido en fósforo fortifica el sistema nervioso, estimula el trabajo cerebral y predispone al sueño tranquilo. Comer una manzana por la noche sin pelar tiene acción beneficiosa para el Insomnio.

Naranja: Gran riqueza en vitaminas y oligoelementos convirtiéndola en la mejor aliada contra el estrés y depresión. Remedio natural para aliviar el insomnio. Debe tomarse 2 vasos grandes por día.

Mandarina: Contiene bromo, una sustancia calmante que ejerce un efecto tranquilizante sobre el sistema nervioso.

Limón: El jugo combinado con un par de cucharadas de miél mezcladas con agua tibia antes de irse a la cama, ayuda a conciliar el sueño.

Plátano: Por su alto contenido en triptófano tomar 1 ó 2 plátanos antes de acostarse aumenta los niveles de serotonina. Además es rico en potasio, un mineral que restablece el equilibrio del sistema nervioso.

Lechuga: El jugo posee lactulina, esta realiza un efecto calmante sobre el sistema nervioso central. Analgésico frente al dolor. Proporciona sueño apacible a las personas nerviosas y que padecen insomnio. Combinada con cebolla y apio crudos es la verdura antiinsomnio por excelencia. Las lechugas son utilizadas en infusión como un ansiolítico moderado que facilita el dormir.

Apio: Actúa como un eficaz tranquilizante y sedante. Su efecto relaja y alivia notablemente dolores por contractura, calambres y cefaleas tensionales.

Calabaza: La cocción de sus semillas trituradas actúan cómo calmante y se utilizan para combatir el insomnio y dolor en general.

Calabacín: Por el efecto narcótico de sus pepitas y pulpa, resulta un buen sedante contra los problemas de Insomnio.

Pepino: Es utilizado para preparar el gazpacho. Acción refrescante y a la vez calma instantáneamente la sed más ardiente. Provoca ligeramente el sueño.

Patata: Comer patatas por la noche va bién para combatir el insomnio, porque posee propiedades levemente narcóticas por las trazas de solanina que se encuentran especialmente en la piél, y sustancias cómo la atropina con propiedades calmantes.

Dátiles: Su consumo ayuda a calmar los nervios y a combatir el insomnio. Tranquiliza y ayuda a dormir mejor. Es muy rico en ácido Pantoténico o Vitamina B5. Esta ayuda a combatir el estrés, nerviosismo y sedar el organismo. Los dátiles en este sentido, pueden considerarse cómo pastillas naturales antiestres por la capacidad de relajar al individuo. Comerlos antes de irse a la cama por su contenido en triptófano, estimula la formación de la melatonina. Es una buena solución para conciliar el sueño y prevenir el insomnio

Cebolla: El sistema nervioso se beneficiará del contenido en fósforo y azufre. Por ello se recomienda tomar mucha cebolla a personas con depresión, agotamiento nervioso e insomnio. Es muy importante inhalarla por unos momentos la sustancia olorosa, aunque irrite los ojos, calmará los nervios, relajando hasta producir el sueño. Contra el insomnio debe comerse cebollas en abundancia.

Aguacate: Ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso. Utilizar en tisana es sedante, relajante y calma los nervios.

RECETA
El gazpacho es una fuente de vitaminas para personas sometidas a estrés, también para quienes deseen llevar a cabo una dieta equilibrada y de adelgazamiento. Esencialmente es adecuado para todos, en cualquier época, comida, cómo plato principal o entremés.

GAZPACHO

INGREDIENTES (4 raciones)
 750 gr de tomates
 1 pimiento (dulce)
 1 Pepino
 2 dientes de ajo
 1 limón
 250 ml de agua
 4 cucharadas de aceite oliva
 125 gr de sal (opcional)
ELABORACIÓN
 Lavar y trocear las hortalizas y ajos.
 En un recipiente apto para batidora poner las Hortzalizas, los ajos y el agua, y triturarlo todo; Añadir el aceite y la sal, y batir un poco más.
 Pasar el gazpacho por el pasapure para eliminar las pieles.
 Tomarlo siempre muy fresco.
SUGERENCIAS
Tradicionalmente y según las costumbres propias de cada lugar, se puede añadir:
• Un chorrito de vinagre, o jugo de limón.
• Pan 80 gr remojado en agua.
• Trocitos de pepino, pimiento verde, cebolla y pan.
• Agua y hielo (para refrescarle).

Autora: Patricia Calleja Ruiz. Promotora – Educadora de fruta y verdura.
E-mail: p.calleja.ruiz@kzgunea.net

El tomate terapéutico (DOSSIER)

El poder curativo del tomate se muestra en numerosos trastornos relacionados con la salud, como su acción preventiva reduce las posibilidades de aparición de ciertos tipos de cáncer: próstata, pulmón, estómago, mama, cuello de útero.
Esta hortaliza es un auténtico alimento medicinal para prevenir y combatir el Colesterol.
En fresco es muy rico en agua (casi en un 94% de su peso). Contiene una pequeña proporción de Hidratos de carbono (3,54%), proteínas (0,85%) y grasas (0,33%).
Beneficioso e imprescindible para aquellas personas que deseen realizar una dieta saludable. También es recomendable incluirlo en las dietas de adelgazamiento.
Adecuado para desintoxicar el organismo.
Poco energético ya que aporta 20 calorías por 100 gramos.
El componente mayoritario es el agua seguido de los hidratos de carbono.
Es una buena fuente de fibra para aquellas personas que padecen estreñimiento.

Componentes del tomate que intervienen en la salud
- Licopeno: Su coloración roja posee propiedades anticancerígenas. Reduce las probabilidades de aparición de cánceres citados anteriormente. Consumir un plato cocinado con salsa de tomate puede constitutir una buena manera de cuidar la salud: Prevenir el Cáncer.

- Glutatión: Es un antioxidante responsable de evitar la aparición del Cancer y otras enfermedades. Encontrándose en la piél del tomate, por lo cuál deberemos consumirlos crudos o en ensalada. También elimina las toxinas del cuerpo.

Vitaminas
- Vitamina A: Impulsa el crecimiento celular. Mantiene los huesos y dientes en buen estado. Contribuye a combatir las infecciones. Ayuda a conservar la salud ocular en buen estado. Considerada una vitamina esencial.

- Vitamina C: Necesaria para producir el colágeno de la piél. Importante para el crecimiento y reparación de huesos, vasos, encías y dientes. Metaboliza las grasas. Previene el resfriado común. Fortalece las defensas de nuestro organismo.

Control del nivel de líquidos corporales
Muy rico en potasio, este es un mineral que interviene en la regulación de líquidos corporales así cómo en el sistema nervioso central, corazón y músculos.
El calcio también aparece aquí en abundante cantidad, toma parte en el equilibrio del potasio y del sodio en la formación del hueso.

Control de la presión arterial
Además de la riqueza en estos 3 minerales especificados en el apartado anterior, su contenido en gammaminoácidos butíricos (GABA) especialmente para rebajar la presión arterial. Recomendable para aquellas personas que tiene hipertensión.

Minerales
- Fósforo: Interviene en la formación de huesos y dientes.

- Hierro: Forma parte de los glóbulos rojos.

- Calcio: Imprescindible para la coagulación de la sangre y trabajo muscular.

- Manganeso: Necesario para la producción de hormonas tiroideas.

- Zinc: Colabora en el desarrollo normal del organismo.

- Cobre: Interviene en la formación de melanina, pigmento que da color a la piél y cabello.

- Potasio: Este macromineral mantiene la presión en el interior y exterior de las células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos de exceso de sodio y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos (sobre todo en pacientes cardiacos). Potencia la actividad del riñón ayudando a eliminar toxinas.

- Sodio: Regular la presión arterial y el volumen sanguíneo.

Funciones terapéuticas
- Ayuda a la curación de heridas en la piél.
- Favorece la cicatrización.
- Rebaja la inflamación.
- Evita los calambres en piernas y brazos.
- Excelente antioxidante.
- Recomendable en casos de hipertensión.
- Antiinflamatorio.
- Diurético.
- Fuente interesante de fibra.

Autora: Patricia Calleja Ruiz. Promotora-educadora de fruta y verduras.
E-mail: p.calleja.ruiz@kzgunea.net

Ensalada de Canónigos con jamón y queso

 Nº de raciones: 3 personas.

Ingredientes

  •  500 grs de canónigos.
  • 1 loncha de Jamón York de 100 gramos.
  • 1 loncha de queso de 100 gramos.
  • 1 puñado de brotes de soja.
  • 3 Rábanos.

 

Elaboración

 Echamos los Canónigos sobre una fuente alargada. Cortamos el queso y jamón de york en triángulos y decoramos con estos por el borde. Colocamos 3 canónigos de forma vertical por el medio. En horizontal decoramos con varios brotes de Soja. Por último aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal.

AUTORA: Patricia Calleja Ruiz. Promotora-educadora de frutas y verduras.

E-mail: p.calleja.ruiz@kzgunea.net

Espinacas con jamón york, queso y mahonesa

 Una sugerencia ideal  para servir espinacas a los más pequeños de la casa. Introduciendo jamón y queso con una preparación decorada les va a ser un plato muy apetitoso.

 

Ración: Ración individual.

 

Ingredientes:

  •  150 grs de espinacas.
  •  100 grs jamón york.
  •  100 grs queso tierno.
  •   Un chorrito de mahonesa.
  •   Media zanahoria.
  •  1 diente de ajo.

 

Elaboración

Echamos las espinacas en el plato, las ahuecamos y las ponemos con estilo para que sea tanto un plato comestible cómo decorativo. Pelamos media zanahoria, la cortamos en rodajas y la esparcimos. Cortamos cuadraditos pequeños de jamón y queso introduciéndolos dentro de las espinacas y por encima. Añadimos ajitos pequeños. Por último decoramos la ensalada con mahonesa echándola en forma de caracol por encima. 

 

 

 

Autora: Patricia Calleja Ruiz. Promotora-educadora de frutas y verduras.

E-mail: p.calleja.ruiz@kzgunea.net

4 maneras para conseguir que los niños coman frutas

PARTICIPACIÓN: Hablarles sobre el papel de las frutas en la nutrición y animarles a que ayuden en la compra y en la preparación de las frutas.

JUGAR: Los padres con los niños ¿A quién conoce más frutas? y hablar sobre ellas.

OFRECERLES ALTERNATIVAS: Ofrecerles diferentes variedades de frutas: Cítricos, manzanas, tropicales...

ANIMO PARA LOS PADRES: El gusto de los niños cambia. La fruta que rechazan en Septiembre. En Enero puede ser su favorita.

 

AUTORA:  Patricia Calleja Ruiz. Promotora-educadora de frutas y verduras.

E-mail:p.calleja.ruiz@kzgunea.net